BUÑUELOS DE VIENTO

INGREDIENTES: para cuatro personas

125g. de harina

60g. de mantequilla

3 huevos

1/4L. de agua

sal

PREPARACIÓN:

Pon el agua, la sal y la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando hierva, retira el cazo, añade la

harina y remueve hasta su total integración. Vuelve el cazo al fuego y sigue removiendo hasta

que la pasta se desprenda de las paredes del recipiente. Aparta, el cazo del fuego y deja que la

masa se enfríe. Cuando este tibia añade los huevos, uno a uno, hasta que la masa sea homogénea.

Tapa el cazo con un paño y deja reposar la masa hasta que vayas a freír los buñuelos. Cuantos más tiempo la dejes en reposo, más esponjosos quedarán los buñuelos. Para freír los buñuelos,

pon una sartén al fuego con abundante aceite y déjalo calentar mucho, sin que humee. Baja entonces el fuego al mínimo. Toma porciones de masa con una cuchara y con otra procura dele

forma redondeada antes de ponerlos en la sartén. Si has hecho bien la masa, giraran solos al freirse. No pongas muchos, porque aumente hasta 4 veces su volumen inicial. Cuando estén dorados,retíralos y déjalos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Espolvoréalos con azúcar glas.